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麦记手作:

「抹茶クッキー」

参照了小鸠老师花式酥饼的方子,做了些许改良,配方&做法如下:

原料:

无盐黄油 100g  糖粉 30g  宇治丸久小山园抹茶-若竹 3g  杏仁粉 27g  低筋面粉 100g


烘焙:

烤箱中层,150度,35分钟


用具:

搅拌盆,电动打蛋器,橡皮刮刀,裱花袋,1.5cm星型裱花嘴,锡纸/油纸


做法:

1. 黄油切小块儿回室温,导入糖粉,用刮刀搅拌均匀,然后用电动打蛋器高速(3档即可)打5分钟。边用打蛋器在搅拌盆中央画小圈,边转动搅拌盆。温度过高时可把搅拌盆放入冰水中冷却一会再继续打~

2. 黄油打发至洁白蓬松,富含空气。

3. 把杏仁粉、抹茶粉、低筋面粉混合均匀后筛入搅拌盆,用刮刀搅拌均匀,搅到看不到干粉即可。

4. 烤盘铺锡纸/油纸,把面糊装入裱花袋,挤~~~

5. 烤盘放入预热150度的烤箱,上面盖一层锡纸,避免上色过深。

6. 烤35分钟后立刻取出,放在冷却架上冷却~

7. 不立刻吃掉的饼干要密封保存哦~

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